Jangan Kupas Kulitnya!

Seperti yang kita ketahui, sayuran dan buah sangat bermanfaat untuk kesehatan. Namun, banyak yang belum mengetahui cara tepat mengolah dan mengkonsumsinya agar manfaat sayuran dan buah bisa kita dapatkan secara maksimal.

Selain itu,  ternyata beberapa jenis sayuran dan buah lebih baik bila dikonsumsi beserta kulitnya. Asal dibersihkan dengan benar, kulit sayuran dan buah ini bisa membuat kita lebih sehat.

Ubi

Banyak yang menyepelekan makanan ini. Padahal kalau pintar mengolahnya bisa menjadi hidangan yang tak kalah enak dan berkelas.

Ubi yang tumbuh di dalam tanah mempunyai rasa manis. Selain mengandung karbohidrat sebagai penghasil energi bagi tubuh, ubi juga mengandung vitamin C, kalium dan beta karoten. Dan semuanya terdapat di kulit dagingnya. Jadi cukup cuci dengan bersih saja tanpa mengupas kulitnya ketika dimakan.

Parsnip

Parsnip atau turnip adalah sayuran sejenis wortel. Bentuknya mirip wortel hanya saja warnanya putih, karena itu sering disebut wortel putih. Sayuran ini banyak disajikan saat natal oleh  masyarakat Inggris.

Parsnip tumbuh dengan subur di tanah liat yang bersuhu rendah. Bila ditanam di tanah, dengan suhu yang tinggi, pertumbuhannya tidak akan maksimal

Kandungan yang terdapat pada kulit parsnip dapat menurunkan kolesterol dan menjaga kadar gula dalam darah. Selain itu juga mengandung banyak vitamin B yang mampu mencegah cacat lahir pada janin. Kalsium yang ada dalam parsnip juga mampu mencegah pengeroposan tulang.

Kentang

Sayuran ini sangat populer digunakan sebagai pengganti nasi bagi penderita diabetes. Kentang juga selalu ada dalam menu orang yang menjalankan diet.

Selain kandungan karbohidrat yang cukup tinggi pada dagingnya ternyata kulit kentang juga memiliki kandungan vitamin C 10x lebih banyak dari pada dagingnya.

Kulit kentang mengandung sekitar 20% vitamin B, mineral kelumit dan serat yang baik untuk pencernaan. Kandungan asam folat, kalium niacim yang berupa vitamin B6 dan zat besi juga terdapat pada kulit kentang.

Jadi sayangkan, kalau kulit kentang dibuang percuma.

Mentimun

Sayuran yang segar dan enak dibuat lalapan ini ternyata lebih berkhasiat bila dikonsumsi beserta kulitnya. Kulit mentimun banyak mengandung antioksidan sebagai penangkal radikal bebas. Selain itu kulit mentimun juga kaya akan serat, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A dan K.

Namun, mentimun banyak mengandung getah yang bisa membuat rasanya menjadi pahit. Tips untuk mengurangi atau menghilangkan getah pada mentimun adalah, potong pangkal mentimun sekitar 1cm, jangan dibuang dulu. Kemudian gosok-gosok hingga keluar banyak getahnya,lalu potong lagi dan buang pangkalnya.

Terong

Sayuran ini berwarna ungu dan hijau. Dapat dikonsumsi secara mentah atau dimasak terlebih dahulu.

Dalam kulit terong terdapat nasunin yang merupakan pigmen anthocyanin yaitu senyawa antioksidan. Nasunin ini mampu menurunkan resiko terkena diabetes. Karena nasunin bertugas melindungi sel beta pankras yang bertugas mensekresi insulin dalam tubuh.

Nasunin juga mampu mencegah kerusakan kulit karena penuaan atau penyakit. Selain itu nasunin sangat bermanfaat untuk kesehatan otak.

Wortel

Sayuran ini terkenal, karena sudah terbukti sangat baik untuk kesehatan mata. Namun, ternyata kulitnya memiliki banyak kandungan nutrisi yang juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh lainnya.

Wortel yang tumbuh di dalam tanah, kulitnya memiliki kandungan antibakteri, antijamur dan antiinflamasi, yang berfungsi sebagai anti peradangan. Beta karoten merupakan antioksidan yang ampuh, terdapat pada kulit wortel.

Senyawa polyacetilen sebagai pencegah kanker terdapat dibawah kulit wortel. Sehingga bila kita mengupas dan membuang kulitnya, zat-zat bermanfaat ini bisa ikut hilang.

Anggur

Buah berbentuk kecil yang berasal dari Armenia, negara di dekat Turki ini selain mengandung vitamin C, kulit buahnya juga banyak manfaat.

Kulit anggur memiliki resveratrol fitokimia yang berguna agar awet muda dan mampu menghambat munculnya sel kanker. Terutama pada anggur merah.

Apel

Ada istilah "one apple a day, you don't need a doctor". Istilah ini mencerminkan bahwa sangat banyak manfaat apel untuk kesehatan tubuh.

Tapi ternyata tidak hanya daging buahnya saja yang bermanfaat, kulit buahnya ternyata juga tak kalah berkhasiat. Kulit apel mengandung quercitin, vitamin C dan kalsium. Selain itu terdapat triterpenoid dan phytochemical yang mampu mencegah tumbuhnya sel kanker.

Menariknya, ada zat dari kulit apel yang mampu menambah pembakaran kalori untuk menurunkan obesitas.

Tips agar apel tidak berwarna coklat setelah di potong, rendam potongan apel tersebut dalam air garam sebentar dan tiriskan. Lalu bilas dengan air tawar agar rasa asinnya hilang.

Semoga artikel ini bermanfaat.